Bûche Gourmande Vanille Caramel et Noisette

Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de beurre fondu
Pour la mousse vanille :
300 ml de crème liquide entière
100 g de mascarpone
50 g de sucre glace
1 gousse de vanille
Pour le cœur caramel :
100 g de sucre
50 g de beurre doux
100 ml de crème entière
Pour la décoration :
Noisettes grillées
Macarons (pour une touche finale)
Instructions :
Préparer la génoise :
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre fondu. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10-12 minutes. Laissez refroidir complètement.
Préparer le cœur caramel :
Faites fondre le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel. Ajoutez le beurre puis la crème, mélangez et laissez refroidir.
Préparer la mousse vanille :
Fouettez la crème en chantilly. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille. Incorporez délicatement la chantilly au mélange.
Montage :
Déposez la génoise sur un torchon, étalez le cœur caramel au centre, puis ajoutez la mousse vanille. Roulez délicatement la génoise en bûche, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Décorer :
Décorez la bûche avec le reste de mousse, les noisettes et les macarons sur le dessus.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps de repos : 4 heures
Portions : 8 personnes